【超级好吃的麻辣豆腐的做法】麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。下面将从食材准备、步骤详解和口味特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） | 建议使用内酯豆腐或南豆腐，口感更嫩 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 提味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加咸鲜和辣味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入花椒和干辣椒炒香，再加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮沸。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，继续炖煮2-3分钟。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火装盘即可。 |
三、口味特点
- 麻辣鲜香：麻辣味来自干辣椒和花椒，层次分明。
- 嫩滑入味：豆腐吸足了汤汁，口感细腻。
- 酸甜平衡：少量白糖中和辣味，提升整体风味。
- 色泽红亮：豆瓣酱和老抽让整道菜看起来更有食欲。
总结
麻辣豆腐不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。通过合理的调味和火候控制，可以让豆腐既保持嫩滑，又充分吸收麻辣香气。无论是家常便饭还是宴客菜肴，都是一道不可多得的好菜。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超级好吃的麻辣豆腐 |
| 食材 | 嫩豆腐、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等 |
| 做法 | 焯水→炒香→调味→炖煮→勾芡→装盘 |
| 口感 | 麻辣鲜香、嫩滑入味 |
| 特点 | 酸甜平衡、色泽红亮、适合搭配米饭 |
希望这份详细的步骤和总结能帮助你轻松做出一道美味的麻辣豆腐！
