【猪皮怎么炸得酥脆】想要炸出又香又脆的猪皮，关键在于处理和油温的控制。很多人在炸猪皮时总是觉得不够酥脆，其实是因为步骤不到位或者火候掌握不好。下面是一些实用的小技巧，帮助你轻松炸出酥脆的猪皮。
一、
1. 选材要新鲜：选择质地较厚、无异味的新鲜猪皮，这样炸出来的口感更佳。
2. 清洗干净：用清水反复冲洗猪皮，去除杂质和油脂，避免炸制过程中产生焦味。
3. 去毛处理：使用小刀或镊子将猪皮上的毛根清理干净，确保表面光滑。
4. 焯水去油：将猪皮放入沸水中煮几分钟，有助于去除多余油脂，使后续炸制更酥脆。
5. 控干水分：焯水后一定要彻底晾干或擦干，否则下锅容易溅油。
6. 油温控制：先用小火将油加热至五成热（约150℃），再转中火炸至金黄，最后大火复炸一次，提升酥脆度。
7. 适当调味：可加入适量盐、胡椒粉等调料，提升风味。
二、操作步骤对比表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜猪皮 | 避免使用存放过久或有异味的猪皮 |
| 2 | 清洗猪皮 | 用清水反复冲洗，去除杂质 |
| 3 | 去除毛发 | 使用小刀或镊子仔细清理毛根 |
| 4 | 焯水处理 | 沸水煮3-5分钟，去除多余油脂 |
| 5 | 控干水分 | 晾干或用厨房纸吸干表面水分 |
| 6 | 炸制过程 | 先中小火炸至微黄，再大火复炸10-15秒 |
| 7 | 调味增香 | 可撒少许盐、辣椒粉或孜然粉 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸猪皮。记得炸制时保持油温稳定，避免油温过高导致外焦内生，或油温过低导致吸油过多。掌握了这些小技巧，炸猪皮不再是难题！
