【正中东北酸菜炖肉做法是什么】“正中东北酸菜炖肉”是一道具有浓郁东北风味的传统家常菜，以酸菜和五花肉为主料，搭配多种调料，经过长时间炖煮而成。这道菜口感鲜香、酸爽开胃，是冬季餐桌上的美味佳肴。
为了帮助大家更好地了解这道菜的制作方法，以下是对“正中东北酸菜炖肉做法”的总结，并以表格形式呈现详细步骤和所需材料。
一、正中东北酸菜炖肉做法总结
正中东北酸菜炖肉的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、焯水处理、炒制调味、炖煮入味、收汁装盘。整个过程需要耐心和火候的掌控，才能让酸菜与肉充分融合，味道更加醇厚。
二、做法详解（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块，用清水洗净；酸菜洗净后切段；葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段 |
| 3 | 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒制调料 | 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香 |
| 5 | 加入五花肉 | 将焯水后的五花肉放入锅中翻炒至微黄，加入适量生抽和老抽上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足量热水，放入酸菜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜可提前浸泡一段时间，去除部分咸味。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
- 可根据口味添加土豆、粉条等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“正中东北酸菜炖肉”，享受浓浓的东北风味。希望这份详细的制作指南能帮到你！
