【怎样做酥饼】酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，深受大家喜爱。制作酥饼的关键在于面团的揉制和油酥的搭配。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握酥饼的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、白糖、盐混合均匀，加入酵母，慢慢倒入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约30克），静置10分钟。 |
| 4 | 取一个剂子，擀成圆形薄片，涂上一层猪油，撒上少许面粉，再叠起成三层。 |
| 5 | 折叠后的面团再次擀成圆饼，表面刷一层水，撒上芝麻（可选）。 |
| 6 | 平底锅加热，放入酥饼，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 面团发酵：发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
2. 油酥比例：猪油能增加酥脆感，若没有可用植物油代替。
3. 煎制火候：避免大火，以免外焦里生，小火慢煎更易熟透。
4. 口感调整：喜欢甜口可加糖，咸口可加葱花、五香粉等调味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的酥饼。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，口感独特，值得一试！
