【雪菜黄鱼面怎么做】雪菜黄鱼面是一道具有地方特色的家常美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。这道面食以黄鱼为主料，搭配雪菜（即腌制过的雪里蕻），味道鲜美、口感丰富，非常适合喜欢海鲜和咸香口味的朋友。
下面将从食材准备、制作步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 黄鱼 | 1条（约500g） |
| 雪菜 | 100g |
| 面条 | 200g |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼处理：去鳞、去内脏，清洗干净后切成块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 雪菜洗净，切段备用；葱切段，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入黄鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入雪菜翻炒出香味，倒入适量清水煮沸。 |
| 5 | 放入生抽、白胡椒粉调味，小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 下入面条煮熟，捞出沥干后加入汤中拌匀。 |
| 7 | 最后撒上葱段，即可出锅。 |
三、烹饪技巧
- 黄鱼选择：建议选用新鲜的黄鱼，肉质更嫩，味道更鲜。
- 雪菜处理：如果雪菜较咸，可以提前用水泡一下，去除部分盐分。
- 汤汁浓稠：可适当减少水量，让汤汁更浓郁，增加风味。
- 面条选择：建议使用细面或龙须面，吸汤效果更好。
四、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以在最后加入少许辣椒油或小米辣。
- 雪菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 煮面时可先煮熟再加入汤中，避免面条过软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的雪菜黄鱼面了。这道面食不仅营养丰富，还带有浓郁的地方风味，是冬日里温暖肠胃的好选择。
