【酥皮月饼的做法及配方】酥皮月饼是传统中式点心中的经典之作，外皮酥脆、内馅丰富，深受广大食客喜爱。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是对酥皮月饼做法及配方的总结与整理。
一、酥皮月饼简介
酥皮月饼以层层叠叠的酥皮为特色，外皮金黄酥脆，口感层次分明。常见的口味有五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄等。其核心在于酥皮的制作与包裹手法，做好这两点，月饼的品质就有了保障。
二、酥皮月饼的配方与做法总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 酥皮：低筋面粉、猪油、水； 内馅：根据口味选择（如豆沙、五仁、莲蓉等） |
| 酥皮用量 | 每个月饼约需30克左右酥皮，50克左右内馅 |
| 制作时间 | 约2小时（含醒面时间） |
| 关键步骤 | 1. 制作酥皮面团； 2. 揉面、醒面； 3. 包馅； 4. 成型、烘烤 |
| 烘烤温度 | 180℃～200℃，约20～25分钟 |
| 保存方式 | 冷藏保存3天，冷冻可保存1个月 |
三、详细步骤说明
1. 酥皮制作
- 材料：低筋面粉200克、猪油60克、水60毫升
- 做法：
- 将低筋面粉过筛后，加入猪油和水，揉成光滑的面团。
- 面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。
- 将面团分成小剂子，擀成薄片，折叠多次形成层次，再擀平备用。
2. 包馅
- 根据个人喜好准备内馅（如豆沙、五仁等），搓成球状。
- 取适量酥皮包入馅料，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
3. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷一层蛋液。
- 烘烤约20～25分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
四、小贴士
- 酥皮面团要揉得足够光滑，避免起筋影响口感。
- 包馅时注意不要过多，以免开裂。
- 烘烤过程中可根据实际情况调整温度和时间。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出香酥可口的酥皮月饼。无论是节日送礼还是自家享用，都是一道非常受欢迎的传统美食。
