【自制酸辣粉的做法】酸辣粉是四川传统小吃，以其酸爽开胃、麻辣鲜香而深受喜爱。自己在家制作酸辣粉不仅卫生，还能根据个人口味调整配料和辣度。下面是一份简单易学的自制酸辣粉做法总结，附有详细材料与步骤表格。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 红薯粉/宽粉 | 150克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡粉：将红薯粉放入冷水中浸泡30分钟至软化，捞出沥干备用。
2. 炒香料：锅中放少量油，加入花椒和干辣椒炒出香味，关火后撒入蒜末、姜末。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、鸡精、花椒油和香油，搅拌均匀。
4. 煮粉：另起锅烧水，放入泡好的粉丝煮熟（约2-3分钟），捞出过冷水，增加口感。
5. 装盘：将煮好的粉丝放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 可根据个人口味添加肉末、花生碎或黄豆芽等配菜。
- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和辣椒的数量。
- 酸辣粉的关键在于“酸”和“辣”的平衡，建议先少放调料，尝后再调整。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗地道又美味的酸辣粉了！无论是作为主食还是小吃，都能让人食欲大开。快试试看吧！
