【蒸鸡蛋羹加多少水合适】蒸鸡蛋羹是一道家常菜，口感滑嫩、营养丰富，深受大家喜爱。但在制作过程中，很多人会遇到一个问题：蒸鸡蛋羹时应该加多少水？ 加多了会导致蛋液稀，蒸出来不够嫩；加少了又会让蛋羹变得硬涩，影响口感。
其实，蒸鸡蛋羹的关键在于“水与蛋液的比例”。根据实际操作经验，合理的比例能让鸡蛋羹更加滑嫩可口。
一、
一般来说，蒸鸡蛋羹的水和蛋液的比例建议为1:1.5到1:2之间。也就是说，如果用一个鸡蛋（约50克），可以加入75毫升到100毫升的水。这个比例既能保证蛋液充分溶解，又能使蒸出来的鸡蛋羹口感细腻、不腥不老。
当然，具体的水量还可以根据个人口味和使用的容器大小进行适当调整。例如，使用深碗蒸的时候，水量可以稍微多一点；而用浅盘蒸的话，水量可以少一些。
二、推荐比例表
| 鸡蛋数量 | 建议水量（ml） | 比例（水:蛋液） | 备注 |
| 1个 | 75~100 | 1.5:1 ~ 2:1 | 适合家庭日常食用 |
| 2个 | 150~200 | 1.5:1 ~ 2:1 | 可根据人数适量增减 |
| 3个 | 225~300 | 1.5:1 ~ 2:1 | 适合多人食用 |
| 4个 | 300~400 | 1.5:1 ~ 2:1 | 注意不要过量 |
三、小贴士
- 水温建议用温水或冷水：热水容易使蛋液变老，影响口感。
- 过滤蛋液：将打好的蛋液过筛，能去除气泡，让蒸出来的鸡蛋羹更细腻。
- 盖上盖子或保鲜膜：防止水汽滴落，影响成品外观。
- 蒸的时间控制：一般大火蒸10~15分钟即可，时间太长会变老。
通过合理控制水与蛋液的比例，你就能轻松做出滑嫩可口的蒸鸡蛋羹。不妨在家尝试一下，看看哪种比例最适合自己和家人的口味吧！
