【怎样用排骨酱做排骨】用排骨酱做排骨是一道简单又美味的家常菜，尤其适合忙碌的上班族或想快速下饭的人。排骨酱不仅味道浓郁，还能为排骨增添独特的风味。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 排骨酱 | 2-3汤匙 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成小块，放入锅中焯水去血沫。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 腌制排骨
在排骨中加入料酒、盐、白胡椒粉和少许酱油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，然后加入腌好的排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入排骨酱
倒入适量的排骨酱，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。
5. 加水焖煮
加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味再调整盐和酱油的量，最后翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 排骨酱选择 | 可选用市售品牌如“老干妈”、“王致和”等，也可自制。 |
| 火候控制 | 焯水时水开后立即捞出，避免肉质变老。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味可适当增减调料，如加糖提鲜。 |
| 保存方式 | 做好的排骨可冷藏保存，下次加热更方便。 |
四、总结
用排骨酱做排骨不仅省时省力，而且味道浓郁、口感丰富。通过简单的步骤和合理的调味，就能做出一道令人满意的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要掌握好火候和调料比例，即使是厨房新手也能轻松上手。
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