【自製柴魚醬油膏（沾粽子吃用的怎么做】柴魚醬油膏是一種傳統調味料，常見於東南亞及華人地區，尤其適合搭配粽子食用。其香氣濃郁、味道鮮美，能提升粽子的風味。以下為製作過程與材料清單，幫助您在家輕鬆製作。
一、總結文字
柴魚醬油膏主要由柴魚粉、醬油、糖、蒜末等調料組成，經過簡單混合與發酵後即可使用。此醬油膏不僅可作為粽子的蘸料，也可用於拌飯、炒菜或調製其他料理。製作過程簡單，適合家庭操作，且無添加劑，健康天然。
二、製作材料與步驟
| 材料名稱 | 用量 | 備註 |
| 柴魚粉 | 100克 | 可選用小柴魚粉或柴魚片磨碎 |
| 酱油 | 200毫升 | 老抽或生抽皆可，建議使用深色醬油增加風味 |
| 糖 | 50克 | 可根據口味調整甜度 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 香油 | 1大匙 | 提升風味與保存期限 |
| 辣椒粉（可選） | 少許 | 喜歡辣味可加入 |
三、製作步驟
1. 準備材料：將柴魚粉、蒜末、辣椒粉（如使用）放入碗中。
2. 加入調味料：倒入醬油、糖、香油，攪拌均勻。
3. 靜置發酵：將混合好的醬油膏放入密封容器中，放置於陰涼處發酵約1-2週，期間可偶爾開蓋攪拌一次。
4. 完成使用：發酵完成後即可使用，若想讓風味更濃郁，可延長發酵時間至1個月。
四、使用建議
- 搭配粽子：將醬油膏塗在粽子表面，或直接蘸食。
- 拌飯/炒菜：可加入熱飯中拌勻，或用來調製炒飯、炒麵。
- 保存方式：製作完成後應冷藏保存，保質期約1-2個月。
五、小貼士
- 若想加快發酵速度，可將醬油膏放在溫暖處（如窗台），但避免陽光直射。
- 若不喜歡太鹹，可減少醬油用量，增加水或米酒調節。
- 自製醬油膏無防腐劑，建議盡快食用以保持最佳風味。
透過以上方法，您可以在家中輕鬆做出美味的柴魚醬油膏，讓粽子更有風味，也能增添家常料理的多樣性。
