【绝对流沙的流沙包的做法】在烘焙界，流沙包因其外皮松软、内馅丰富且口感层次分明而备受喜爱。其中，“绝对流沙”的流沙包更是因其独特的制作工艺和浓郁的流沙馅料而广受欢迎。以下是关于“绝对流沙的流沙包的做法”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 绝对流沙的流沙包 |
| 主要材料 | 面团（中筋面粉、酵母、水、糖、盐、黄油）、流沙馅（鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、糖） |
| 特点 | 外皮柔软有弹性，内馅浓郁顺滑，具有明显的“流沙”效果 |
| 难度 | 中等偏上，需注意面团发酵与流沙馅的熬制时间 |
| 制作步骤 | 和面 → 发酵 → 包馅 → 蒸制 |
| 关键技巧 | 面团需充分发酵；流沙馅需搅拌均匀并熬至浓稠 |
二、详细做法流程
1. 准备材料
- 面团部分：
- 中筋面粉 300g
- 干酵母 5g
- 温水 180ml
- 糖 30g
- 盐 5g
- 黄油 30g（室温软化）
- 流沙馅部分：
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 100ml
- 低筋面粉 50g
- 黄油 30g
- 糖 40g
2. 制作面团
1. 将干酵母加入温水中，静置5分钟激活。
2. 在一个大碗中混合面粉、糖、盐，加入酵母水搅拌成团。
3. 揉面约10分钟，加入软化的黄油继续揉至光滑。
4. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至体积两倍大。
3. 制作流沙馅
1. 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、糖，搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
3. 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠状（约5-8分钟）。
4. 加入黄油，搅拌至完全融化，关火备用。
4. 包制流沙包
1. 将发酵好的面团分成10个小剂子，每个约50g。
2. 擀成圆形面皮，中间放入适量流沙馅。
3. 包成包子形状，收口朝下放置。
5. 蒸制
1. 锅中加水烧开，放入蒸笼，间隔1cm。
2. 中火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
三、注意事项
- 面团发酵时避免过热或过冷环境。
- 流沙馅熬制过程中要不停搅拌，防止糊底。
- 包制时尽量保持馅料不溢出。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出“绝对流沙”的流沙包，享受其细腻的口感与丰富的风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
