【爆浆鸡排的家常做法】爆浆鸡排是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，深受大家喜爱。虽然市面上有许多现成的爆浆鸡排，但自己在家也能轻松制作出美味的版本。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300g | 建议用鸡腿肉更嫩 |
| 面粉 | 50g | 用于裹面 |
| 玉米淀粉 | 30g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉和裹面 |
| 牛奶 | 50ml | 增加湿润度 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入盐、黑胡椒、蒜末腌制10分钟。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉混合。 |
| 3 | 将腌好的鸡肉放入混合好的面糊中，充分裹匀。 |
| 4 | 锅中倒油，油热后放入鸡排，小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、关键技巧
- 鸡肉选择：选用鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，口感更好。
- 面糊比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，能保证外皮酥脆。
- 油温控制：油温不宜过高，以免外焦内生；可先试一下，筷子插入冒小泡即可。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸一次，让外皮更加酥脆。
四、小贴士
- 若想让鸡排更“爆浆”，可在鸡肉中加入少许奶油或芝士碎，提升内部多汁感。
- 可搭配自己喜欢的酱料，如甜辣酱、番茄酱等，增加风味层次。
- 制作完成后可放入烤箱低温烘烤几分钟，让表皮更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、爆浆多汁的鸡排。不仅健康卫生，还能根据个人口味自由调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
