【麦芽糖简单介绍】麦芽糖是一种常见的天然糖类，广泛应用于食品、饮料和传统中药中。它是由淀粉经过酶解作用生成的双糖，具有甜味和一定的营养价值。以下是对麦芽糖的基本介绍，结合与表格形式进行说明。
一、
麦芽糖（Maltose）是葡萄糖的二聚体，由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。它主要来源于植物中的淀粉，在发酵过程中由麦芽中的酶分解产生。麦芽糖在自然界中常见于发芽的谷物中，如大麦、小麦等。
麦芽糖的甜度约为蔗糖的30%-50%，属于低GI（血糖生成指数）糖类，因此适合部分需要控制血糖的人群。其口感温和，常用于制作糖果、糕点、饮料及中药制剂。此外，麦芽糖还具有一定的保湿性和黏性，使其在食品工业中有广泛应用。
虽然麦芽糖比蔗糖更易被人体吸收，但过量摄入仍可能导致热量摄入过多，影响健康。因此，在日常饮食中应适量食用。
二、麦芽糖简介表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 麦芽糖 |
| 英文名称 | Maltose |
| 化学结构 | 葡萄糖-葡萄糖（α-1,4-糖苷键） |
| 分子式 | C₁₂H₂₂O₁₁ |
| 甜度 | 约为蔗糖的30%-50% |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 热稳定性 | 较好，加热后可焦化 |
| 来源 | 主要来自发芽谷物（如大麦）、淀粉酶解产物 |
| 应用领域 | 食品加工、饮料、糖果、中药制剂 |
| 营养价值 | 含有少量维生素和矿物质，能量来源之一 |
| 健康影响 | 低GI糖类，适量食用对血糖影响较小，过量可能引发肥胖 |
如需进一步了解麦芽糖在特定食品或药物中的应用，可参考相关专业资料或咨询营养师。
