【棒棒鱼烧腌菜的做法】“棒棒鱼烧腌菜”是一道具有地方特色的家常菜，主要食材为棒棒鱼和腌菜。这道菜口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
棒棒鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。而腌菜则多为酸爽开胃的发酵蔬菜，两者结合，既能提升菜肴的风味，又能增加食欲。此菜制作简单，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料与工具
| 名称 | 用量/数量 | 备注 |
| 棒棒鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 腌菜 | 200g | 可用酸菜或泡菜 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 棒棒鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切段备用。 |
| 2 | 腌菜洗净，挤干水分，切成适当大小。 |
| 3 | 热锅倒油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入棒棒鱼翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 倒入腌菜，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 加适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，至鱼肉熟透、汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
四、小贴士
- 棒棒鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 腌菜本身有咸味，加盐时要适量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
- 烧制过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“棒棒鱼烧腌菜”，既保留了鱼的鲜美，又融合了腌菜的酸爽，是一道非常值得尝试的家常菜。
