【白吉馍夹腊汁肉怎么做】白吉馍夹腊汁肉是一道经典的陕西小吃，外皮酥脆、内里软糯的白吉馍搭配浓郁香醇的腊汁肉，口感丰富，令人回味无穷。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、制作步骤总结
1. 准备面团：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团后发酵至两倍大。
2. 醒面与分割：发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，静置10分钟。
3. 擀面与烙制：将每个小剂子擀成圆饼状，放入平底锅中用小火慢慢烙熟，表面微黄即可。
4. 准备腊汁肉：选用带肥瘦相间的五花肉，加入调料慢炖数小时，使其软烂入味。
5. 切肉与夹馍：将炖好的腊汁肉切成薄片，夹入刚烙好的白吉馍中，可适量加入葱丝、香菜等配料。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量（约） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 五花肉 | 500克 | 带肥瘦相间最佳 |
| 花椒 | 10粒 | 增加香味 |
| 八角 | 1个 | 去腥增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 可选配 |
| 香菜 | 少许 | 可选配 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 2勺 | 提色提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去异味 |
三、小贴士
- 白吉馍的面团要揉得足够光滑，这样烙出来的馍才不会塌陷。
- 烙馍时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 腊汁肉建议提前一天炖好，味道更浓郁。
- 可根据个人喜好添加辣椒油或醋，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的白吉馍夹腊汁肉了。这道美食不仅美味，还具有浓厚的地方特色，是喜爱陕西风味的朋友不可错过的佳品。
