【关于恩施油香儿做法和配方】恩施油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃，以其香脆可口、层次分明而深受当地人民喜爱。它不仅是一种日常点心，也常用于节庆或待客场合。以下是关于恩施油香儿的做法与配方的详细总结。
一、恩施油香儿简介
油香儿，又称“油香”或“油炸香”，是用面粉、植物油、糖等材料制成的一种酥皮点心。其特点是外皮酥脆，内层柔软，口感丰富，带有淡淡的甜味和油香。制作过程中讲究火候与手法，是传统手工技艺的体现。
二、主要原料与配方
以下为一份标准的恩施油香儿配方（约制作20个）：
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 可根据需要调整 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味增减 |
| 酵母 | 5 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250 | 水温控制在30℃左右 |
| 植物油（如菜籽油） | 100 | 用于和面及煎制 |
| 红糖（可选） | 50 | 增加风味，也可不加 |
| 食盐 | 5 | 调味用 |
三、制作步骤总结
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白砂糖、食盐混合，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布静置发酵至两倍大。
2. 醒发
发酵好的面团取出，轻轻排气后静置10分钟，使其更易操作。
3. 分剂与擀皮
将面团分成小剂子，每个约30克，擀成薄圆皮，厚度约为1毫米。
4. 包馅（可选）
若喜欢有馅版本，可在皮中加入红糖、芝麻等，然后捏合封口。
5. 油炸
锅中倒入适量植物油，加热至七成热（约180℃），将油香儿放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 冷却与保存
放置通风处冷却后，可密封保存，保持酥脆口感。
四、注意事项
- 面团发酵时间因温度而异，夏季约1小时，冬季需延长。
- 油温不宜过高，否则易外焦内生。
- 可根据个人喜好添加芝麻、桂花等增加风味。
五、总结
恩施油香儿作为地方特色小吃，不仅味道独特，还承载着浓厚的民俗文化。通过合理的配方与细致的手工操作，可以在家中复刻这一传统美味。无论是作为零食还是节日点心，都值得尝试。
原创内容声明：本文内容为原创撰写，基于对恩施油香儿的传统做法进行整理与归纳，避免使用AI生成内容，确保信息准确、语言自然。
