【酒酿圆子羹的做法】酒酿圆子羹是一道传统甜品，口感香甜软糯，适合在秋冬季节食用。它以酒酿（即糯米酒）为基底，加入糯米小圆子、红枣、枸杞等食材，不仅味道醇厚，还具有一定的暖身功效。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 温水 | 适量 |
| 酒酿（糯米酒） | 300毫升 |
| 红枣 | 5-6颗 |
| 枸杞 | 10克 |
| 冰糖 | 20-30克 |
| 淀粉水 | 适量（用于勾芡） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。静置10分钟。 |
| 2 | 将面团揉成小圆子（大小如拇指），放入沸水中煮至浮起，捞出备用。 |
| 3 | 在锅中倒入酒酿，加入适量清水，放入红枣和冰糖，用中小火加热。 |
| 4 | 待酒酿微沸后，加入煮好的糯米圆子，轻轻搅拌。 |
| 5 | 根据口味调整甜度，最后加入枸杞，再煮1-2分钟即可。 |
| 6 | 倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，关火后稍等片刻即可食用。 |
三、注意事项
1. 糯米粉的选择：建议使用纯糯米粉，避免使用混合粉，以免影响口感。
2. 酒酿的处理：如果酒酿较稠，可适当加水稀释，便于后续烹饪。
3. 圆子的大小：圆子不宜过大，否则不易煮熟，影响口感。
4. 火候控制：酒酿容易烧开溢出，需注意控制火力，防止糊锅。
5. 调味灵活：可根据个人喜好加入桂圆、莲子等其他配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香甜可口的酒酿圆子羹。这道甜品不仅美味，还能带来温暖与满足感，是家庭餐桌上的佳选。
