【酱香豆腐的家常做法】酱香豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于酱香的调配和豆腐的处理方式。下面将为大家总结一份简单易学、步骤清晰的酱香豆腐家常做法，并附上详细的材料与步骤表格，方便大家参考。
一、
酱香豆腐的做法并不复杂，主要依靠酱油、豆瓣酱等调味品来提味，同时豆腐的选择也很重要，建议使用老豆腐（北豆腐），因其质地较紧实，不易碎。在烹饪过程中，注意火候控制，避免豆腐煮烂，影响口感。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作一道美味佳肴。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱香豆腐的家常做法 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 食材准备 | 老豆腐 300g、蒜末 1勺、姜末 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 1勺、白糖 1小勺、清水 200ml、葱花适量、食用油适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子 |
| 关键技巧 | 1. 豆腐切块后可先焯水去豆腥味； 2. 火候不宜过大，避免豆腐破碎； 3. 酱香味由豆瓣酱和酱油共同决定，可根据口味调整用量 |
三、具体步骤说明
1. 准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
3. 炒香调料：加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱或酱油的用量。
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的形状。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒粉或小米辣提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的酱香豆腐了。不仅营养丰富，还能满足你的味蕾需求，快动手试试吧！
