【炸鱼的简单做法】炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、步骤和技巧三个方面对“炸鱼的简单做法”进行总结，并以表格形式展示。
一、
炸鱼的关键在于选材和火候的掌握。选择新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，肉质更紧实，口感更好。腌制是提升味道的重要环节，用料酒、盐、姜蒜等调料去腥增香。炸制时要注意油温控制，先中火炸至定型，再转大火上色，避免鱼肉过老或油腻。最后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉，增加风味层次。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼）1条，约500克；葱、姜、蒜适量；料酒2汤匙；盐适量；食用油适量；可选：辣椒粉、孜然粉 |
| 腌制方法 | 鱼洗净后两面划刀，加入料酒、盐、姜片、蒜末腌制15-20分钟，去腥入味 |
| 炸制步骤 | 1. 锅中倒油，油温六成热（约160℃）放入鱼，中小火炸3-4分钟定型 2. 转大火炸至金黄酥脆（约2分钟） 3. 捞出沥油，撒上葱花、辣椒粉或孜然粉即可 |
| 小贴士 | - 炸鱼前可在鱼皮上刷一层薄淀粉，更酥脆 - 油温不宜过高，否则外焦里生 - 可搭配蘸料，如酱油+醋+蒜泥 |
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的炸鱼。只要掌握好火候与调味，就能在家享受地道的炸鱼风味。
