洋姜，又叫鬼子姜，是一种口感脆爽、味道微甜的根茎类蔬菜。它不仅营养丰富，还特别适合用来腌制咸菜。今天就来分享一个最简单的洋姜咸菜做法，非常适合新手和忙碌的上班族，几分钟就能搞定，保存时间也长，吃着特别下饭。

一、准备材料

- 洋姜：500克（根据需要调整）

- 盐：适量（建议用粗盐或海盐）

- 白醋：100毫升（可选，增加酸味更开胃）

- 辣椒：2-3个（可选，喜欢辣的可以放）

- 蒜瓣：几瓣（可选，提升香味）

二、制作步骤

1. 洋姜处理

将洋姜洗净，去掉外皮，切成薄片或者小条。切得越均匀，腌制的时候越入味。如果怕粘手，可以用清水泡一下再切。

2. 晾干水分

把切好的洋姜放在阴凉通风处晾一下，让表面水分蒸发掉一部分，这样腌出来的咸菜会更脆。

3. 加盐腌制

在干净的玻璃罐或陶瓷坛子里，铺一层洋姜，撒一层盐，重复这个过程，直到全部放入。如果喜欢酸味，可以在最后倒入白醋，搅拌均匀。

4. 密封发酵

盖上盖子，放在阴凉处静置3-5天即可食用。夏天温度高的话，发酵时间可以缩短；冬天则需要稍微延长一些。

三、小贴士

- 使用的容器一定要干净无油，否则容易发霉。

- 如果喜欢更脆的口感，可以少加一点水，或者直接用盐腌制。

- 咸菜可以搭配粥、面条、炒菜等，非常百搭。

四、总结

这道最简单的洋姜咸菜做法，不需要复杂的工具和技巧，只需几步就能做出美味可口的腌菜。无论是自己吃还是送人，都是一份健康又实在的礼物。趁着秋天正是洋姜上市的季节，赶紧试试吧！

结语：

生活中的小确幸，往往藏在一顿简单的饭菜里。一道自家做的咸菜，不仅是对味蕾的满足，更是对生活的热爱。快动手试试看吧！