韩式泡菜汤是一道极具代表性的韩国传统美食，以其酸辣开胃、鲜香浓郁的特点深受全球食客的喜爱。这道汤不仅味道独特，还富含营养，适合各个年龄段的人群享用。今天，我们就来详细讲解一下如何制作一道正宗的韩式泡菜汤。

所需食材：

- 泡菜：200克（可根据个人口味调整用量）

- 五花肉：150克（也可以选择瘦肉或牛肉）

- 豆腐：1块（嫩豆腐更佳）

- 洋葱：半个

- 大蒜：3瓣

- 金针菇：适量

- 青椒：1个（可选）

- 大葱：适量

- 辣椒粉：1勺（根据个人喜好增减）

- 酱油：1勺

- 糖：半勺

- 盐：适量

- 清水：800毫升

制作步骤：

1. 准备材料：将泡菜切段，五花肉切成薄片，洋葱和青椒切丝，大蒜剁成蒜末，豆腐切块备用。

2. 炒制五花肉：在锅中放入少许油，加热后加入五花肉片，小火慢慢煎至两面微黄，释放出油脂。

3. 加入泡菜和调料：将切好的泡菜倒入锅中，翻炒均匀，随后加入蒜末、辣椒粉、酱油和糖，继续翻炒几分钟，让泡菜的味道更加浓郁。

4. 加水炖煮：向锅中倒入清水，水量大约为800毫升，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

5. 加入蔬菜和豆腐：待汤汁沸腾后，依次加入洋葱丝、金针菇和豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。

6. 调味收尾：根据个人口味调整盐分，撒上切好的大葱段，再炖煮5分钟左右即可关火。

7. 装盘享用：将热腾腾的泡菜汤盛入碗中，搭配米饭一起食用，既暖胃又满足。

小贴士：

- 泡菜的选择很重要，建议选用发酵时间适中的泡菜，这样既能保持酸味又能保留脆爽的口感。

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以适当增加辣椒粉或者加入干辣椒。

- 豆腐可以用北豆腐代替，但嫩豆腐更能吸收汤汁，口感更佳。

韩式泡菜汤简单易做，却能带来丰富的层次感和满足感。无论是寒冷冬日还是温暖春日，这道汤都能为你提供一份来自韩国的独特风味体验。快动手试试吧！