酱猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，以其鲜香软糯的口感深受人们的喜爱。制作酱猪蹄并不复杂，只需要一些基本的食材和步骤就能完成。接下来就让我们一起来学习如何制作美味的酱猪蹄吧。

所需材料：

- 猪蹄：2只（约1公斤）

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 八角：3颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备工作：首先将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛发。然后将其剁成适当大小的小块。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理：将切好的猪蹄放入冷水锅中，加入几片生姜和适量的料酒，开火煮至沸腾。这样可以去除猪蹄中的血水和杂质，使成品更加清爽不腥。

3. 炒制调料：在锅里倒入少量油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒化成琥珀色。接着加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。

4. 加入主料：把焯过水的猪蹄捞出来沥干水分，放入炒好的调料锅中，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上颜色。

5. 调味炖煮：向锅内加入足够的清水，水量要没过猪蹄。随后加入生抽、老抽调色调味，并根据个人喜好调整咸淡。盖上锅盖，用中小火慢炖大约1到1.5小时左右，直至猪蹄变得软烂入味。

6. 收汁装盘：当汤汁浓稠时，打开锅盖转大火收汁，使猪蹄表面呈现出诱人的光泽。最后撒上葱花点缀即可出锅享用。

这道酱猪蹄色泽红亮，味道浓郁，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐或节日宴请宾客。希望你能尝试着做一下，相信一定会得到家人朋友的一致好评！