牛角包，那酥脆的外皮和柔软的内里总是让人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶点心，它都是一种完美的选择。今天就来分享一个简单易学的牛角包做法，让你在家也能轻松制作出美味的牛角包。

材料准备：

- 高筋面粉：300克

- 牛奶：150毫升

- 鸡蛋：1个（留一点刷表面）

- 黄油：50克

- 细砂糖：30克

- 盐：3克

- 干酵母：5克

步骤：

1. 和面

将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入细砂糖和盐混合均匀。在另一个小碗中，将牛奶加热至温热状态（约40℃左右），然后加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。接着将鸡蛋打入牛奶中搅打均匀，再倒入面粉中，开始揉面。

2. 揉面与发酵

先用手或者厨师机揉成团，然后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（即可以拉出薄膜的状态）。将揉好的面团放入涂了薄层油的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

3. 整形

发酵完成后，取出面团排气并分成若干等份的小剂子。每个小剂子擀成长方形薄片，然后从宽的一边卷起，形成牛角形状。将整形好的牛角包放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意间隔一定距离以防止粘连。

4. 二次发酵

整形完毕后，再次将牛角包放置于温暖处进行第二次发酵，时间约为30-40分钟，直至体积明显增大。

5. 烘烤

在二次发酵结束前几分钟，预热烤箱至180℃。发酵完成后，在牛角包表面轻轻刷上一层剩余的蛋液，这样可以让成品颜色更加金黄诱人。随后将烤盘送入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，期间观察上色情况，必要时加盖锡纸避免过度焦糊。

6. 出炉冷却

烤好后立即取出牛角包，放在网架上自然冷却。完全冷却后即可享用啦！

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入一些葡萄干或是坚果碎。

- 制作过程中一定要确保面团的湿度适中，太湿会导致操作困难，而太干则影响口感。

- 烘焙时间根据自家烤箱特性调整，初次尝试时建议多留意观察。

按照以上步骤操作，你就能做出一款香甜可口的牛角包了！快试试吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口哦。