制作一款美味的流沙奶黄月饼，不仅能让人感受到节日的气氛，还能享受到手工制作的乐趣。美心流沙奶黄月饼以其独特的口感和细腻的味道深受大家的喜爱。接下来就让我们一起学习如何在家制作这款经典美味吧！

所需材料

- 奶黄馅：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：150克

- 牛奶：250毫升

- 澄粉（小麦淀粉）：60克

- 吉士粉：30克

- 黄油：100克

- 奶粉：30克

- 盐：少许

- 咸蛋黄：适量

- 月饼皮：

- 转化糖浆：150克

- 枧水：3克

- 花生油或植物油：50克

- 中筋面粉：200克

制作步骤

1. 准备咸蛋黄

将咸蛋黄放入烤箱中，以180°C烘烤约5分钟，直至表面微微发硬。取出后稍微冷却备用。

2. 制作奶黄馅

在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀。接着加入牛奶、澄粉、吉士粉、奶粉以及盐，继续搅拌至无颗粒状。

将混合物倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌，防止糊底。当混合物开始变稠时，加入切成小块的黄油，继续搅拌直至完全融化并混合均匀。

最后加入烤好的咸蛋黄，搅拌均匀后关火。将奶黄馅倒入容器中，覆盖保鲜膜，放凉后冷藏至少4小时以上。

3. 制作月饼皮

在另一个碗里，将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。然后筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1-2小时。

4. 包制月饼

将醒发好的月饼皮分成小剂子，每个约30克；奶黄馅也分成小剂子，每个约35克。取一个月饼皮剂子，用手压扁，包入奶黄馅，收口捏紧，搓圆。

在月饼模具内撒些干面粉防粘，将包好馅的月饼胚放入模具中，轻轻压制成型。

5. 烘烤月饼

预热烤箱至180°C。将成型的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，先喷一点水以防开裂，放入烤箱中层，烤约5分钟后取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱继续烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。

6. 冷却与保存

刚出炉的月饼会比较硬，但经过几天的回油后会变得更加柔软香甜。通常建议放置2-3天后再食用，这样可以让月饼更加美味。

小贴士

- 如果想要更接近美心的风味，可以在奶黄馅中加入一些炼乳增加香气。

- 刷蛋液的时候动作要轻柔，以免破坏月饼表面的纹路。

- 月饼皮和馅的比例可以根据个人喜好调整，但一般建议皮馅比为3:7或4:6。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感细腻、味道浓郁的美心流沙奶黄月饼啦！无论是自己享用还是送亲朋好友都非常合适。快动手试试吧，让这个中秋充满温馨与甜蜜！