制作一款美味的蛋黄酱其实并不复杂，它是一种经典的基础调料，常用于沙拉、三明治或作为蘸酱。自制蛋黄酱不仅健康，还能根据个人口味调整配料比例，让每一口都充满满足感。接下来就教你如何轻松做出一罐香浓顺滑的蛋黄酱。

所需材料：

- 鸡蛋黄：1个（新鲜鸡蛋最佳）

- 橄榄油：200毫升（建议使用特级初榨橄榄油，增加风味）

- 柠檬汁：1汤匙（也可用白醋代替）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：少许

- Dijon芥末酱：1茶匙（可选，增加层次感）

制作步骤：

1. 准备工具与容器

确保所有工具和容器干净无水无油，这是成功的关键之一。可以使用一个深碗或搅拌机来混合材料。

2. 打发蛋黄

在碗中打入鸡蛋黄，加入Dijon芥末酱、柠檬汁以及少量盐。用蛋抽或者搅拌棒充分搅打至颜色变浅且质地变得稍微蓬松。

3. 缓慢添加橄榄油

开始缓缓倒入橄榄油，同时不断搅拌。注意一定要慢慢滴入，这样可以让蛋黄逐渐吸收油脂，形成乳化状态。如果一次性倒太多，可能会导致分离失败。

4. 继续搅拌直至完成

当大部分橄榄油已经加入后，你会发现混合物开始变得越来越浓稠。此时可以加快搅拌速度，并根据需要调整盐分和黑胡椒粉的用量。最后检查一下口感，如果觉得不够酸爽，可以再挤一些柠檬汁进去。

5. 装瓶保存

将做好的蛋黄酱转移到密封玻璃瓶中，冷藏保存。一般情况下，自制蛋黄酱可以在冰箱里存放一周左右。

小贴士：

- 如果担心分离问题，可以尝试将部分橄榄油预先预热至室温后再使用。

- 不喜欢芥末味道的话，也可以省略这一步骤，但加了之后会更丰富哦！

现在你已经掌握了蛋黄酱的基本做法啦！无论是搭配生菜还是涂抹面包都非常合适。动手试试吧，给自己和家人带来一份简单又精致的美味体验。