中秋佳节，月饼是必不可少的传统美食。提到月饼，很多人首先想到的就是经典的五仁月饼。然而，如果将传统的五仁月饼与香甜多汁的叉烧肉结合在一起，会碰撞出怎样的美味呢？今天就来教大家制作一款别具特色的“传统五仁叉烧月饼”。

所需材料

- 饼皮部分

中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、清水适量

- 馅料部分

五仁馅（核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁、榄仁各30克）、叉烧肉150克

- 其他工具

食用油少许、蛋黄液少许

制作步骤

一、准备饼皮

1. 将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，搅拌至完全乳化。

2. 慢慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团。根据需要可适当加少量清水调节软硬度。

3. 盖上保鲜膜静置松弛约1小时。

二、处理五仁馅

1. 将各种果仁提前烤香备用。

2. 叉烧肉切丁，与果仁一起混合，加入适量蜂蜜或糖浆调味，拌匀后成为五仁叉烧馅。

三、包制月饼

1. 将松弛好的饼皮分成小剂子，每个约25克；五仁叉烧馅也分成相同大小的小球。

2. 取一个饼皮剂子压扁，放入五仁叉烧馅，用虎口慢慢收拢封口，搓圆备用。

四、模具成型

1. 在月饼模具内壁刷一层薄薄的食用油防粘。

2. 将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。

3. 倒扣脱模，摆放在铺了烘焙纸的烤盘上。

五、烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃。

2. 将月饼表面喷洒少量清水，防止开裂。

3. 放入烤箱中层，先烤5分钟定型。

4. 取出刷上一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多，以免影响外观）。

5. 再次送入烤箱，以160℃继续烤15分钟左右，直至表面金黄即可。

六、回油保存

1. 烤好的月饼取出冷却后，密封放置一天以上进行“回油”。

2. 回油后的月饼外皮更加柔软细腻，风味更佳。

小贴士

- 果仁的选择可以根据个人喜好调整，比如增加腰果或者松子等。

- 叉烧肉可以提前腌制入味后再烤制，这样味道会更加浓郁。

- 如果没有叉烧肉，也可以直接使用五仁馅，同样非常美味。

这款“传统五仁叉烧月饼”融合了经典五仁的丰富口感和叉烧肉的独特香气，既保留了传统月饼的经典风味，又增添了一份创新的惊喜。快动手试试吧，为家人带来一份特别的中秋礼物！