【丹香天使蛋糕做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松细腻的甜点，因其制作过程中不使用油脂，仅依靠蛋白打发来提供蓬松感而得名。丹香天使蛋糕是市面上较为受欢迎的一种，其特点是口感柔软、味道清新。以下是对“丹香天使蛋糕做法”的总结与详细步骤说明。
一、
丹香天使蛋糕的做法主要依赖于蛋白的打发和面粉的混合技巧。整个过程需要掌握好温度、搅拌方式以及烘烤时间。虽然看似简单，但若操作不当，容易导致蛋糕塌陷或口感粗糙。以下是制作丹香天使蛋糕的关键步骤和材料准备。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋（分离蛋清与蛋黄）、细砂糖、低筋面粉、牛奶、香草精、盐 | 建议使用新鲜鸡蛋，蛋清需完全无油无杂质 |
| 2 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖 | 柠檬汁可帮助稳定蛋白霜，避免消泡 |
| 3 | 将蛋白打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） | 需确保打发充分，否则蛋糕会塌陷 |
| 4 | 另取一个碗，将蛋黄、牛奶、香草精、少许盐混合均匀 | 蛋黄液需搅拌至顺滑，避免结块 |
| 5 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀 | 避免过度搅拌，防止面糊起筋 |
| 6 | 取1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔混合 | 混合时动作要轻柔，避免消泡 |
| 7 | 将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 | 确保模具底部无气泡，以免影响膨胀 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，160℃烘烤约35-40分钟 | 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免上色过深 |
| 9 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却 | 冷却后脱模更易保持形状 |
三、小贴士
- 温度控制：天使蛋糕对温度敏感，建议使用烤箱的“上下火”模式。
- 蛋白打发：打发蛋白时，容器必须干净无油，否则会影响打发效果。
- 翻拌手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免画圈搅拌导致消泡。
- 冷却方式：出炉后立即倒扣，有助于防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家复刻丹香天使蛋糕。虽然初期可能需要多次尝试，但掌握好技巧后，成品将非常接近市售品质。希望这份做法能为你带来美味与成就感！
