【纯小米面发糕的做法】小米面发糕是一种传统的小吃，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭操作。下面将详细介绍“纯小米面发糕”的做法，并以加表格的形式呈现。
一、
纯小米面发糕的主要原料是小米面，搭配适量的面粉、酵母和水，通过发酵后蒸制而成。整个过程包括准备材料、调制面糊、发酵、蒸制等步骤。关键在于掌握好发酵时间和水量，确保成品松软蓬松。此外，可根据个人口味加入红枣、葡萄干等配料，增加风味。
制作过程中需要注意以下几点：
- 小米面与普通面粉的比例要适当，一般建议为2:1；
- 酵母需用温水化开，避免高温破坏活性；
- 发酵时间根据环境温度调整，通常在1小时左右；
- 蒸制时注意火候，避免过久导致发糕变硬。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：小米面200克、中筋面粉100克、酵母5克、温水300毫升、白糖20克（可选） | 可根据口味增减糖量 |
| 2 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活 | 温水约35℃，不可过热 |
| 3 | 将小米面、面粉、白糖混合，加入酵母水搅拌均匀 | 建议使用筷子或打蛋器搅拌至无颗粒 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右 | 发酵至面糊膨胀约两倍大为宜 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入铺好油纸的模具中 | 可加入红枣、葡萄干等配料 |
| 6 | 冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖 | 避免突然降温导致塌陷 |
三、小贴士
- 若天气较冷，可将面糊放在烤箱中，开启发酵功能进行发酵；
- 蒸制时可在锅中加少量水，防止底部过干；
- 发糕冷却后更易切片，口感也更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的纯小米面发糕了。无论是作为早餐还是点心，都是健康美味的选择。
