【脆皮炸鲜奶应该怎么做】脆皮炸鲜奶是一道外酥里嫩、口感丰富的传统甜点，深受许多人的喜爱。它以鲜奶为内馅，外层包裹酥皮或面糊，经过油炸后形成一层金黄酥脆的外壳，内部则是滑嫩的奶香。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜牛奶 | 250ml | 可选用全脂牛奶，口感更浓郁 |
| 红豆沙/椰蓉/果酱 | 适量 | 可根据个人口味选择 |
| 面粉 | 100g | 建议使用中筋面粉 |
| 淀粉 | 30g | 使外皮更酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 白糖 | 10g | 可选，增加甜味 |
| 泡打粉 | 5g | 增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后离火，静置冷却。 |
| 2 | 在一个碗中，将面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和少量水调成面糊。 |
| 3 | 将冷却后的牛奶装入保鲜袋中，剪一个小口，挤出成小圆球状，放入冰箱冷冻10分钟定型。 |
| 4 | 将冷冻好的牛奶球裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够多的食用油，烧至七成热（约180℃），放入裹好面糊的牛奶球，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒上椰蓉、红豆沙或果酱等配料，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶定型 | 冷冻是为了让牛奶球不易散开，便于裹面糊 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦里生 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例会影响外皮的酥脆程度，建议按1:0.3搭配 |
| 裹面技巧 | 可先蘸干粉再蘸面糊，保证包裹更紧实 |
| 食用时间 | 最好现炸现吃，口感最佳 |
总结
脆皮炸鲜奶虽然看起来复杂，但只要掌握好材料配比和油温控制，就能轻松做出外酥里嫩的美味甜点。无论是作为下午茶点心还是家庭小吃，都十分受欢迎。通过合理调整馅料和调味，还可以创造出更多风味版本，满足不同口味的需求。
