【臭豆腐家常做法】臭豆腐是一种具有独特风味的传统小吃，深受许多人的喜爱。虽然市面上的臭豆腐种类繁多，但家常做法同样可以做出美味可口的版本。以下是一份简单易行、适合家庭制作的臭豆腐做法总结。
一、臭豆腐家常做法总结
臭豆腐的制作主要分为两个部分：发酵豆腐和炸制调味。在家制作时，可以通过购买现成的卤水或自制发酵液来完成发酵过程。以下是具体步骤和材料清单。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老豆腐（北豆腐）2块（约400克） |
| 发酵液 | 自制或市售卤水（可用萝卜、白菜、辣椒等泡制） |
| 调料 | 酱油、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、香油、蒜末、葱花 |
| 辅料 | 淀粉、食用油（炸豆腐用） |
步骤说明：
1. 准备豆腐
- 将老豆腐切成小块，厚度约1厘米。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油。
2. 发酵豆腐
- 准备一个干净容器，放入豆腐块。
- 加入适量的发酵卤水（可提前准备），确保豆腐完全浸没。
- 盖上盖子，放在阴凉通风处，发酵3-5天，直至豆腐表面出现白色菌丝。
3. 炸制豆腐
- 热锅冷油，油温五成热时放入豆腐块。
- 小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 调制酱料
- 在碗中加入酱油、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、蒜末、葱花、香油等调料，搅拌均匀。
5. 装盘享用
- 将炸好的豆腐放入盘中，淋上调好的酱汁，即可食用。
三、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度调整，温度高则发酵快，反之则慢。
- 若没有现成的卤水，可用盐水加辣椒、大蒜、姜片等腌制几天代替。
- 炸豆腐时尽量保持中小火，避免外焦内生。
通过以上方法，你就可以在家中轻松做出味道正宗、香气扑鼻的臭豆腐了。无论是作为小吃还是配菜，都十分美味。尝试一下吧！
