【昂公蒸蛋的做法】“昂公蒸蛋”是一道源自地方特色的传统美食，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以鸡蛋为主料，搭配适量的肉末或虾仁，口感滑嫩、味道鲜美，是家常菜中的一道经典之作。以下是对“昂公蒸蛋”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、
昂公蒸蛋是一道简单却讲究火候和调味的菜品。其核心在于鸡蛋的处理与蒸制时间的掌握。通常选用新鲜鸡蛋，加入适量的水或高汤，搅拌均匀后过滤去泡沫，再加入适量的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，最后放入蒸锅中蒸熟。部分做法会加入肉末或虾仁，增加口感层次。蒸蛋的关键在于控制火候，避免过老或过生，以达到滑嫩细腻的效果。
二、昂公蒸蛋做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2-3个、温水（或高汤）约150ml、盐、鸡精、胡椒粉、葱花（可选）、肉末或虾仁（可选） |
| 2. 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌至起泡，加入温水或高汤，继续搅拌均匀 |
| 3. 过滤蛋液 | 用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使蛋液更加细腻 |
| 4. 调味 | 根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀 |
| 5. 加入配料（可选） | 可加入切碎的肉末或虾仁，增加风味和口感 |
| 6. 蒸制 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，视蛋液厚度调整时间 |
| 7. 完成 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许香油或酱油提香，即可食用 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩。
- 蒸制时可用小火慢蒸，避免蛋液表面出现蜂窝状。
- 若喜欢口感更滑润，可在蛋液中加入少量牛奶或椰奶。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“昂公蒸蛋”，既保留了传统风味，又可根据个人喜好灵活调整。
