【家常干煸肉丝怎么做】干煸肉丝是一道非常经典的川菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更好地理解和操作。
一、家常干煸肉丝制作要点总结
1. 选材讲究：选用瘦猪肉（如里脊或梅花肉）切成细丝，口感更嫩滑；配菜一般用青椒、红椒、木耳等。
2. 腌制入味：肉丝提前用料酒、生抽、淀粉等腌制，可以提升口感并防止炒老。
3. 煸炒技巧：先将肉丝煸至微黄，再加入配料和调料翻炒，保持食材的鲜香。
4. 调味适中：干煸肉丝以咸香为主，可适量加辣椒、花椒增加风味。
5. 收汁关键：最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、家常干煸肉丝详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（瘦肉）200g、青椒1个、红椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量、干辣椒若干、花椒粒少许 |
| 2. 处理食材 | 瘦肉切丝，青椒、红椒切丝，木耳泡发后切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 3. 腌制肉丝 | 肉丝中加入1勺生抽、半勺料酒、1小勺淀粉、少许盐，抓匀腌制10分钟 |
| 4. 炒制肉丝 | 热锅凉油，放入肉丝煸炒至微黄，盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒粒，炒出香味 |
| 6. 加入配菜 | 放入青椒、红椒、木耳翻炒几下 |
| 7. 回炒肉丝 | 将之前炒好的肉丝倒回锅中，一起翻炒均匀 |
| 8. 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀 |
| 9. 勾芡收汁 | 淋入少量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丝不要炒得太久，否则会变硬影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
- 干煸肉丝适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常干煸肉丝了。动手试试吧！
