【做豆豉排骨教程与步骤】豆豉排骨是一道经典的家常菜，香辣开胃、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从准备材料、制作步骤到烹饪技巧进行详细总结，帮助您轻松做出美味的豆豉排骨。
一、
豆豉排骨的主要食材是猪肋排和豆豉，辅以葱姜蒜等调料。其关键在于腌制和炒制过程，确保排骨入味且不柴。在烹饪过程中，火候控制和调味比例尤为重要，直接影响最终口感。通过合理的步骤安排和技巧运用，即使是新手也能轻松掌握这道菜的制作方法。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排500g、豆豉30g、生姜1小块、大蒜3瓣、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出，冲洗干净备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、少许盐和白糖拌匀，腌制30分钟以上（时间越长越入味） |
| 4. 处理豆豉 | 豆豉用清水稍微冲洗一下，去除杂质，然后用手捏碎或用刀剁碎，增加风味释放 |
| 5. 炒香调料 | 锅中放油，加入姜蒜末爆香，再放入豆豉炒出香味 |
| 6. 加入排骨 | 倒入腌好的排骨翻炒均匀，让排骨充分裹上豆豉的味道 |
| 7. 加水焖煮 | 加入适量热水，水量以没过排骨为宜，加盖小火焖煮15-20分钟 |
| 8. 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨选择肋排更合适，肉质嫩且易入味。
- 豆豉可选用湖南或四川产的，味道更浓郁。
- 腌制时间越长，味道越深入，建议提前腌制。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 若喜欢更辣的口感，可在炒豆豉时加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出香辣可口的豆豉排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。希望这份教程能帮到您！
