【蟹炒年糕的做法】蟹炒年糕是一道融合了鲜美蟹肉与软糯年糕的经典家常菜，口感丰富、味道鲜香。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并通过表格形式清晰展示所需材料和操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 大闸蟹 | 2只（约500g） |
| 年糕 | 300g |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理螃蟹：将大闸蟹清洗干净，蒸熟后拆出蟹肉备用，蟹壳可保留用于提味。
2. 处理年糕：将年糕切成厚片或条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末爆香。
4. 炒蟹肉：加入蟹肉翻炒几下，淋入少许料酒去腥。
5. 调味：加入生抽、白胡椒粉、盐等调料，翻炒均匀。
6. 加入年糕：将焯过水的年糕加入锅中，翻炒至表面微黄。
7. 收汁出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 螃蟹选择新鲜的，以保证口感和味道。
- 年糕焯水可以防止粘锅，同时让口感更佳。
- 若喜欢辣味，可适当加入辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的蟹炒年糕就完成了。它不仅色香味俱全，还能让人感受到浓浓的家常风味。适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
