【怎样做油炸牛肉丸子】油炸牛肉丸子是一道经典的中式小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。制作这道美食的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 葱花 | 20克 | 提香，可选 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
| 生抽 | 10毫升 | 增鲜 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥 |
| 淀粉 | 30克 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实，便于成型。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状，大小均匀。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分即可。 |
三、注意事项
- 肉馅搅拌：搅拌时要顺时针方向用力，有助于肉质更紧实。
- 油温控制：油温过高会导致外焦内生，建议用中小火慢炸。
- 成品口感：若喜欢更酥脆的口感，可在炸好后复炸一次（约10秒）。
- 保存方式：炸好的牛肉丸可以冷冻保存，下次食用前直接复炸即可。
总结
油炸牛肉丸子看似简单，但关键在于肉馅的调制与炸制火候的掌握。通过合理的配料搭配和细致的操作，就能做出外酥里嫩、香味十足的美味丸子。无论是作为家常小吃还是宴客佳肴，都是不错的选择。
希望这份内容能帮助你轻松掌握“怎样做油炸牛肉丸子”的技巧！
