【怎样做清汤鱼丸】清汤鱼丸是一道传统的中式汤菜，以其鲜香爽滑、汤清味美而深受喜爱。制作清汤鱼丸的关键在于鱼肉的处理和汤底的调制。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清汤鱼丸的主要原料是新鲜鱼肉，通常选用鲈鱼、鳕鱼或草鱼等质地细腻、无腥味的鱼类。鱼肉需去骨、去皮后剁成泥，加入适量的调料搅拌上劲，再用手挤成丸子状放入清汤中煮熟。清汤一般用猪骨、鸡架或鱼头熬制而成，保持汤色清澈，味道鲜美。制作过程中要注意火候控制和鱼丸的口感，确保入口弹牙不柴。
二、制作流程与关键点（表格）
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼）、猪骨/鸡架（用于熬汤） | 鱼肉要新鲜，无腥味；汤料可根据口味选择 |
| 2. 处理鱼肉 | 去骨、去皮，剁成鱼茸 | 鱼肉剁得越细越好，可加入少量水或蛋清增加粘性 |
| 3. 调制鱼丸 | 加入盐、姜汁、淀粉、少许料酒搅拌均匀 | 搅拌时顺时针方向，使鱼肉上劲，增强弹性 |
| 4. 熬汤 | 将猪骨或鸡架洗净，加水大火煮沸后转小火慢炖1-2小时 | 汤色要清澈，可加入几片生姜去腥 |
| 5. 煮鱼丸 | 汤开后，用勺子或手挤出鱼丸下锅，煮至浮起即可 | 鱼丸不宜煮太久，以免变老 |
| 6. 调味 | 可根据口味加入少许盐、白胡椒粉、香油等 | 保持汤的清淡，突出鱼丸鲜味 |
三、小贴士
- 鱼丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅煮即可。
- 若喜欢更丰富的口感，可在汤中加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇等。
- 清汤鱼丸适合搭配米饭或面条食用，清爽不腻。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的清汤鱼丸。无论是日常家常还是宴客招待，都是一道非常受欢迎的菜肴。
