【咸甜酱肉的家常做法】咸甜酱肉是一道经典的中式家常菜，味道咸中带甜，口感鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 小指长一段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片、大蒜炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入老抽、生抽、白糖、黄豆酱，继续翻炒均匀，使肉上色并入味。 |
| 4 | 加入香叶、八角、桂皮，倒入适量清水（没过肉），大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约1小时至肉质软烂，根据口味调整盐和糖的量，最后收汁即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材 | 五花肉要肥瘦相间，太肥会油腻，太瘦则口感差。 |
| 焯水 | 焯水能有效去除血水和杂质，使成品更干净、不腥。 |
| 火候 | 炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，让肉更入味且软烂。 |
| 收汁 | 最后适当收汁可以让酱汁更浓稠，提升整体口感和色泽。 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味的咸甜酱肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
