【辣闷明太鱼的家常做法】辣闷明太鱼是一道具有浓郁东北风味的家常菜，口感鲜辣、鱼肉嫩滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明。
一、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选择新鲜的明太鱼，清理干净后切块，准备好辣椒、葱姜蒜等调料。
2. 煎制鱼块：在热锅中放入适量油，将鱼块两面煎至微黄，增加香味。
3. 爆香调料：加入葱姜蒜、干辣椒等爆香，提升菜肴的香气。
4. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入料酒、生抽、老抽、盐等调味料，大火烧开后转小火焖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、所需材料及用量（表格形式）
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 明太鱼 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻去骨整条鱼 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 增加辣味，可选 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 清水/高汤 | 500ml | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 明太鱼在煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
- 辣椒可根据个人口味增减，不喜欢辣的可以不放或换成甜椒。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的“辣闷明太鱼”，既保留了传统风味，又适合日常饮食需求。
