1、主料：猪心；
2、调料：酱油、盐、桂皮、大葱、黄酒、白砂糖、八角、姜；
3、做法：
4、将猪心切成相连的，煎去油筋，用清水洗净；
5、将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出，沥去水；
6、将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖，精盐放入锅内，加入清水开始卤制；
7、将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心，此时可用中火卤制钟，取出一块用刀切开，检查是否烧卤透；
8、待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾，制品凉透后再浸入有卤的容器中存放即可。
