【大盘鸡做法步骤】大盘鸡是一道源自新疆的特色美食，以其香辣浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。下面将从选材、准备到烹饪步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、菜品简介
大盘鸡是新疆地区非常受欢迎的一道家常菜，主要食材为鸡肉和土豆，配以辣椒、洋葱等调料，通过炖煮的方式制作而成。其特点是味道浓郁、口感丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5公斤 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-8根（根据口味调整） |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） |
三、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切片，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入干辣椒、香叶、八角炒香。 |
| 4 | 加入姜片、蒜片爆香后，放入鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 7 | 加入土豆块和洋葱丝，继续炖煮约15分钟，至土豆软烂。 |
| 8 | 最后根据口味调整咸淡，撒上少许辣椒粉增香，即可出锅。 |
四、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，肉质更嫩；若用整鸡，建议提前焯水去腥。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒粉或小米辣。
- 大盘鸡最好趁热吃，搭配米饭或面条都非常美味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的大盘鸡了。无论是日常用餐还是招待客人，都能让家人和朋友赞不绝口！
