【醋溜木须的正宗做法】醋溜木须是一道经典的家常菜，源于中国北方，尤其在山东、河北等地广受欢迎。这道菜以鸡蛋、木耳、黄瓜、猪肉等为主要食材，口感酸爽开胃，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和调味等方面，详细总结醋溜木须的正宗做法。
一、主要食材与用量（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉（瘦） | 100克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 黄瓜 | 半根 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 木耳提前泡发，洗净切丝；黄瓜洗净切片；猪肉切片或丝，用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋
- 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
3. 炒肉片
- 再次加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的猪肉片，炒至变色后盛出备用。
4. 炒配菜
- 加入木耳和黄瓜片，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将鸡蛋、肉片重新倒入锅中，加入酱油、醋、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 倒入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 木耳最好选用干木耳，口感更佳。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当增加。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材过老影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或青椒丝。
四、总结
醋溜木须的正宗做法讲究“快炒”与“调味平衡”，关键在于掌握好火候与调料比例。通过合理搭配食材，既保留了原料的鲜香，又突出了酸爽开胃的特点，是一道简单又美味的家常菜。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 醋溜木须 |
| 主要食材 | 鸡蛋、木耳、黄瓜、猪肉 |
| 口感特点 | 酸爽开胃，口感丰富 |
| 火候要求 | 快炒，避免过老 |
| 调料重点 | 醋、酱油、白糖、盐 |
| 适用人群 | 家庭日常、素食者、喜欢酸味的人 |
| 难度等级 | 中等 |
以上为“醋溜木须的正宗做法”的完整介绍，适合家庭烹饪参考。
