【粗粮老面包的做法步骤】粗粮老面包是一种以全麦、燕麦、玉米粉等粗粮为主要原料制作的健康面包，口感扎实、营养丰富，适合追求自然饮食的人群。以下是制作粗粮老面包的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 全麦面粉 | 200 | 可替换部分为燕麦粉或玉米粉 |
| 燕麦片 | 50 | 增加口感和纤维含量 |
| 玉米粉 | 50 | 增加谷物风味 |
| 酵母 | 5 | 干酵母或鲜酵母均可 |
| 温水 | 150 | 水温约35℃左右 |
| 盐 | 5 | 提升风味 |
| 蜂蜜 | 20 | 增加甜味和发酵助剂 |
| 橄榄油 | 20 | 增加柔软度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将温水倒入碗中，加入蜂蜜和酵母，静置10分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大碗中混合全麦面粉、燕麦片、玉米粉和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活好的酵母水倒入干性材料中，再加入橄榄油，搅拌成团。 |
| 4 | 揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性，可适当添加少量水或面粉调整。 |
| 5 | 将面团放入涂油的容器中，盖上湿布，进行第一次发酵，约1小时至面团膨胀两倍。 |
| 6 | 发酵完成后，将面团取出排气，分成两份，整形成圆形或长条形。 |
| 7 | 放入铺好烘焙纸的烤盘中，进行第二次发酵，约30分钟。 |
| 8 | 烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 9 | 取出后放在网架上冷却，完全冷却后再切片食用。 |
三、小贴士
- 粗粮面包因含水量较低，建议在烤制过程中保持烤箱湿度，可在烤箱底部放一小碗水。
- 若喜欢更酥脆的外皮，可在烤制最后5分钟提高温度至200℃。
- 面包冷却后密封保存，可延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的粗粮老面包了。不仅适合早餐搭配，也适合作为下午茶点心，是健康生活的良好选择。
