【包菜炒肉做法】包菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感清爽。它以包菜（又称卷心菜）和瘦肉为主要食材，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的烹饪流程表格。
一、选材建议
| 食材 | 用量建议 | 说明 |
| 包菜 | 1个（约300克） | 选择新鲜、紧实的包菜 |
| 瘦肉 | 200克左右 | 建议使用猪里脊或鸡胸肉 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 提香用，可依口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：包菜洗净后切成条状，瘦肉切片并用少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜末和姜丝，炒出香味。
4. 炒肉片：加入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色。
5. 加入包菜：将包菜倒入锅中，继续翻炒。
6. 调味：加入生抽、老抽和适量盐，根据口味调整。
7. 收汁出锅：炒至包菜变软、肉熟透即可盛出。
三、小贴士
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜片或木耳一起炒。
- 瘦肉提前腌制可以提升入味程度和嫩滑度。
- 炒制过程中保持中大火，避免食材过软或焦糊。
四、总结
包菜炒肉不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。通过合理的选材和正确的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主食搭配还是单独食用，都是一种健康的选择。
（表格形式如下）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备包菜、瘦肉、调料等食材 |
| 2 | 热锅加油，爆香蒜和姜 |
| 3 | 放入瘦肉翻炒至变色 |
| 4 | 加入包菜继续翻炒 |
| 5 | 调入生抽、老抽、盐等调味 |
| 6 | 炒至包菜软熟，肉熟透即可出锅 |
