【自己如何做出甜豆腐脑】甜豆腐脑是一道深受大众喜爱的传统小吃，口感细腻、香甜可口。很多人觉得在家中很难做出正宗的甜豆腐脑，其实只要掌握好关键步骤和材料，就能轻松在家制作出美味的甜豆腐脑。
以下是制作甜豆腐脑的详细步骤与所需材料总结：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合2-3人份） |
| 黄豆 | 150克 |
| 石膏粉 | 5克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 冰糖或白砂糖 | 50克 |
| 香草精/桂花蜜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆提前浸泡6-8小时，直至豆子变软，容易压碎。泡好后洗净备用。
2. 磨浆
将泡好的黄豆加水放入搅拌机中打成豆浆。注意水的比例要适当，一般黄豆与水的比例为1:4。
3. 煮浆
将打好的豆浆倒入锅中，用大火煮开后转小火煮10分钟，去除豆腥味。
4. 点卤
在煮好的豆浆中加入事先调好的石膏水（石膏粉+少量水），轻轻搅拌均匀，静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。
5. 调味
将凝固好的豆腐脑盛入碗中，加入适量的冰糖水或桂花蜜，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 石膏粉的用量要控制好，过多会导致豆腐脑太硬，过少则不易凝固。
- 如果没有石膏粉，也可以使用葡萄糖酸内酯等替代品，但效果可能略有不同。
- 豆腐脑最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出香甜可口的甜豆腐脑了。不仅健康无添加，还能根据自己的口味调整甜度和配料，享受自制美食的乐趣。
