【猪肝营养价值是什么】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。在日常饮食中适量食用猪肝，有助于补充多种营养素，尤其对贫血、视力保护和增强免疫力等方面有积极作用。
一、猪肝的主要营养成分总结
猪肝富含蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、锌、铜等微量元素，是人体获取这些营养的重要来源之一。以下是对猪肝主要营养成分的详细总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约19.3克 | 促进身体组织修复和生长 |
| 维生素A | 约4972微克 | 维护视力健康，增强免疫系统 |
| 维生素B2（核黄素） | 约2.1毫克 | 促进能量代谢，维持皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约85.6微克 | 支持神经系统功能，促进红细胞生成 |
| 铁 | 约22.6毫克 | 预防缺铁性贫血，促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约4.8毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 铜 | 约0.7毫克 | 参与铁的吸收和利用，维护心血管健康 |
二、猪肝的营养价值分析
1. 富含维生素A
猪肝是维生素A的优质来源，有助于维持良好的视力、皮肤健康和免疫功能。但需注意，过量摄入维生素A可能导致中毒，因此不宜长期大量食用。
2. 补铁效果显著
猪肝中的铁含量较高，且以血红素铁形式存在，容易被人体吸收，特别适合缺铁性贫血人群食用。
3. 提供多种B族维生素
尤其是维生素B12和B2，对于维持神经系统健康、促进能量代谢具有重要作用。
4. 含锌和铜等微量元素
这些元素参与多种生理过程，如免疫调节、抗氧化、促进胶原蛋白合成等。
三、食用建议
- 适量食用：建议每周食用1-2次，每次不超过100克。
- 烹饪方式：推荐清炒、煮汤或炖食，避免油炸，以减少脂肪摄入。
- 搭配蔬菜：搭配富含维生素C的蔬菜（如西红柿、青椒），有助于提高铁的吸收率。
四、注意事项
- 猪肝胆固醇含量较高，高血脂或胆囊疾病患者应谨慎食用。
- 不建议儿童频繁食用，以免摄入过多维生素A导致中毒。
- 选择新鲜猪肝，避免变质或污染食品。
综上所述，猪肝是一种营养丰富、功效多样的食材，合理食用可以为身体提供多种必需营养素，但也要注意适量与科学搭配，才能真正发挥其营养价值。
