【诸葛烤鱼怎么做】“诸葛烤鱼”是一道源自四川地区的特色美食，因其独特的风味和制作方法而广受欢迎。它以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配多种调料和香料，经过烤制而成，口感香辣过瘾，深受食客喜爱。下面将从选材、步骤、调料等方面对“诸葛烤鱼怎么做”进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 鲜鱼（草鱼/黑鱼/鲈鱼） | 1条（约1.5斤） | 建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类 |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 葱段 | 适量 | 增香 |
| 酱油 | 2勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和辣味 |
| 辣椒粉 | 1勺 | 增加辣度 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉：在鱼身上抹上盐、料酒、少许酱油，腌制10-15分钟。
3. 准备配料：将蒜、姜、干辣椒、花椒等准备好，葱切段，香菜洗净备用。
4. 烤制过程：
- 将烤箱预热至200℃，或者使用炭火烤炉。
- 在烤盘上铺一层锡纸，放入鱼，表面撒上蒜片、姜片、干辣椒、花椒。
- 淋上少许食用油，再撒上辣椒粉和白糖。
- 放入烤箱中层，烤约20-25分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。
5. 出锅调味：烤好后取出，撒上葱段和香菜，淋上少许酱油和热油激香即可。
三、小贴士
- 鱼的选择是关键，建议选用新鲜的活鱼，口感更佳。
- 烤制时间可根据鱼的大小适当调整，避免烤焦。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在烤制前加入一些泡椒或豆瓣酱。
- 烤制过程中注意观察，防止烧糊。
四、总结
“诸葛烤鱼”不仅是一道美味的家常菜，也是一道适合聚会、朋友聚餐的佳肴。其制作过程简单，但味道却非常丰富，融合了香、辣、麻、鲜等多种口感。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的诸葛烤鱼。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 诸葛烤鱼 |
| 类型 | 烤鱼类菜肴 |
| 主要食材 | 鱼、蒜、姜、干辣椒、花椒等 |
| 口感 | 香辣过瘾、鲜嫩多汁 |
| 适宜人群 | 所有喜欢辣味的朋友 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪方式 | 烤制 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
如你有兴趣尝试，不妨按照上述步骤动手做一做，享受这道充满川味的美味吧！
