【重油蛋糕的配方和做法】重油蛋糕是一种口感浓郁、湿润且富有层次感的甜点，因其在制作过程中使用较多的油脂而得名。它不仅适合日常食用，也常用于节日或聚会中作为点心。下面将从配方和具体做法两方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、重油蛋糕的配方总结
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 150 | 建议使用低筋粉以保证松软口感 |
| 细砂糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 60 | 可用全脂牛奶增加风味 |
| 黄油（无盐） | 80 | 软化后使用更易混合 |
| 泡打粉 | 5 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
二、重油蛋糕的做法步骤
1. 准备材料
将所有材料提前准备好，并确保黄油已软化，鸡蛋为室温状态。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐过筛到一个大碗中，搅拌均匀备用。
3. 打发黄油与糖
在另一个大碗中，加入软化的黄油和细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 逐次加入鸡蛋
每次加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个，确保充分融合。
5. 加入牛奶和香草精
倒入牛奶和香草精，继续搅拌至完全混合。
6. 分次加入干性材料
将混合好的干性材料分两次加入，每次加入后轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。
7. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹黄油并撒上少许面粉的蛋糕模具中，抹平表面。
8. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约40-50分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
9. 冷却与脱模
烘烤完成后，让蛋糕在模具中冷却10分钟后脱模，放在网架上完全冷却。
三、小贴士
- 如果想要更丰富的口感，可以在面糊中加入一些坚果碎或葡萄干。
- 使用室温鸡蛋能更好地与黄油混合，提升蛋糕的蓬松度。
- 烘烤时间可根据自家烤箱实际情况适当调整。
通过以上配方和步骤，您可以在家轻松制作出一款香浓可口的重油蛋糕。无论是下午茶还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的甜点。
