【香椿炒豆腐的烹饪方法】香椿炒豆腐是一道融合了清香与鲜美的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿嫩芽清香扑鼻，豆腐则富含蛋白质，两者搭配不仅营养丰富，而且口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 香椿嫩芽 | 100g | 选择新鲜、无老梗的嫩芽 |
| 嫩豆腐 | 200g | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 2勺 | 热锅冷油更香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，焯水30秒后捞出，过冷水，挤干水分切段；豆腐切小块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆腐翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入香椿段，快速翻炒均匀，避免过度炒制导致香味流失。 |
| 4 | 调入盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。 |
| 5 | 出锅前尝味，根据个人口味调整调味料，装盘即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 香椿焯水：香椿含有少量草酸，焯水可去除涩味并保留清香。
2. 豆腐处理：豆腐提前煎一下更易入味，也可直接炒，但口感略有不同。
3. 火候控制：香椿不宜久炒，否则会失去香气，建议快炒。
4. 调味建议：若喜欢清淡口味，可减少盐量，用少许糖提鲜。
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，适合素食者 |
| 维生素C | 香椿含维生素C较高，有助于增强免疫力 |
| 钙质 | 豆腐含钙丰富，有助于骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 香椿富含膳食纤维，促进肠道蠕动 |
五、总结
香椿炒豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是春季餐桌上的佳品。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以最大程度地保留香椿的清香与豆腐的嫩滑。无论是家庭日常还是朋友聚餐，这道菜都能带来一份自然美味与健康享受。
