【粘米糖的做法和配方】粘米糖是一种传统的甜点，尤其在南方地区较为常见。它以糯米为主要原料，加入红糖、芝麻等配料，经过熬制、搅拌、成型等步骤制作而成，口感软糯香甜，深受人们喜爱。下面将详细介绍粘米糖的制作方法和配方。
一、
粘米糖的制作过程主要包括选材、煮糖浆、拌糖、冷却定型四个主要步骤。关键在于控制好糖浆的浓度和温度，以及搅拌时的力度和时间。合适的配方比例可以保证成品的口感和色泽。以下为详细的制作步骤与所需材料。
二、粘米糖做法与配方表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 粘米糖 |
| 主要原料 | 糯米粉、红糖、芝麻、花生碎、食用油、水 |
| 辅料 | 盐（少量）、桂花蜜（可选） |
| 制作步骤 | 1. 准备糯米粉；2. 煮糖浆；3. 拌糖；4. 成型与冷却 |
| 所需工具 | 砂锅、木勺、模具、擀面杖、烤盘或油纸 |
| 口感特点 | 软糯、香甜、有嚼劲 |
| 保存方式 | 密封冷藏保存，建议2-3天内食用 |
三、详细步骤说明
1. 准备糯米粉
取适量糯米粉，加入适量清水搅拌成糊状，静置10分钟让其充分吸水。
2. 煮糖浆
在砂锅中加入红糖、水和少许盐，小火加热至红糖完全融化，不断搅拌防止焦底。当糖浆开始冒泡并变稠时，加入少量食用油，继续熬煮至浓稠但不焦。
3. 拌糖
将糯米糊倒入糖浆中，快速搅拌均匀，使糯米粉充分吸收糖浆。根据个人口味加入芝麻、花生碎等配料，继续搅拌至糖团不粘手为止。
4. 成型与冷却
将混合好的糖团倒在铺好油纸的烤盘上，用擀面杖压平，再用模具压出形状。待其自然冷却后切块即可食用。
四、小贴士
- 糖浆熬制时要不断搅拌，避免糊底。
- 糯米粉和糖的比例可根据个人喜好调整。
- 若想增加风味，可加入少量桂花蜜或椰蓉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜软糯的粘米糖，不仅适合日常食用，也适合作为节日小吃或伴手礼。
