【炸豆腐丸子怎么做】炸豆腐丸子是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
炸豆腐丸子的主要原料是豆腐，通过将豆腐压碎、调味后制成丸子形状，再进行油炸，使其外皮酥脆，内部保持柔软。制作过程中需要注意豆腐的选择、调味的搭配以及油炸的火候控制。选用老豆腐（北豆腐）效果最佳，因为其含水量较低，不易碎裂。在调味时可根据个人口味加入适量的盐、料酒、葱姜末等，增加风味。油炸时要控制好油温，避免外焦内生或吸油过多。
二、炸豆腐丸子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐200克、鸡蛋1个、葱花少许、姜末少许、盐适量、料酒1勺、淀粉3勺、食用油适量 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐用手抓碎或用勺子压成泥状，去除多余水分，使豆腐更易成型 |
| 3. 调味搅拌 | 加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，形成粘稠的面糊状 |
| 4. 捏制丸子 | 用手取适量豆腐混合物，捏成大小一致的丸子形状 |
| 5. 油炸处理 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入豆腐丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6. 二次复炸（可选） | 若想要更酥脆，可将炸好的丸子再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎且更容易成型。
- 调味灵活：可根据喜好加入香菇、肉末等配料，增加口感层次。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，以免外焦内生；复炸可提升酥脆度。
- 健康建议：如想减少油腻感，可使用空气炸锅代替油炸，同样能获得酥脆口感。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出香脆可口的炸豆腐丸子。无论是日常饮食还是宴客，都是一道受欢迎的美食选择。
